В 1929 г. английский врач Сисели Уильямс, работавшая среди диких племён Золотого Берега Западной Африки, столкнулась с загадочным заболеванием, которое поражало в основном маленьких детей и часто приводило к их гибели. Доктор предположила, что болезнь вызвана недоеданием и питанием преимущественно углеводистой пищей и назвала её "Квашиоркор". Результаты исследований показали, что случаи болезни встречаются во всех странах тропического пояса, где пища ( главным образом плоды и овощи) бедна белками. Почему наиболее опасно белковое голодание?

Потому что белки ничем нельзя заменить.
Например если нет жиров организм заменит их углеводами или наоборот: нет углевод -> в ход пошли жиры, а вот протеины ничем не заменит

Если ответ по предмету Биология отсутствует или он оказался неправильным, то попробуй воспользоваться поиском других ответов во всей базе сайта.