Плесень больше возникает на открытых участках, если банка зыкрыта герметично, то можно предположить, что там образуется вакуум, и исходя из выше указанного, плесень в открытой банке будет образовываться очень быстро, а в закрытой почти совсем не образовываться. Ну и соответственно различия вызвало именно состояние банок...
Если ответ по предмету Биология отсутствует или он оказался неправильным, то попробуй воспользоваться поиском других ответов во всей базе сайта.