Под действием ферментов - аминотрансфераз, которые являются акцепторами переноса аминогрупп в карбоновые кислоты. Это восстановительное аминирование. Окислительное дезаминирование происходит также с участием оксидоредуктаз. К сожалению описать этот процесс наглядно не могу.
Если ответ по предмету Биология отсутствует или он оказался неправильным, то попробуй воспользоваться поиском других ответов во всей базе сайта.