Пероксид водорода при попадении на картофель начинает разлагаться на воду и активный кислород т.к взаимодействует с ферментом каталаза, когда прилевается к натертому там площадь соприкосновения больше и он вступает в реакцию быстрее, чем в пробирке с не натертым.
Если ответ по предмету Биология отсутствует или он оказался неправильным, то попробуй воспользоваться поиском других ответов во всей базе сайта.