Потому что вода как среда обитания менее подвержена РЕЗКИМ ПЕРЕПАДАМ температуры, чем воздушная. В воде организмы успевают адаптироваться к новым температурным условиям.
Если ответ по предмету Биология отсутствует или он оказался неправильным, то попробуй воспользоваться поиском других ответов во всей базе сайта.