Если ты про это: яйцо может твердеть когда ты его нагреваешь.Оно твердеет потому что,в яйце есть то что сворачивается (типо этого).А в этот момент сворачиваются ткани белка.Можно даже сказать не ткани а всё яйцо.
Если ответ по предмету Биология отсутствует или он оказался неправильным, то попробуй воспользоваться поиском других ответов во всей базе сайта.