потому что молекулы с ионной связью представляют собой электрические диполи
При попадании таких молекул в воду они распадаются на положительные и отрицательные ионы и такой раствор становится электролитом
Если ответ по предмету Физика отсутствует или он оказался неправильным, то попробуй воспользоваться поиском других ответов во всей базе сайта.