Почему азимут отсчитывается именно от направления на север?

Азимут может быть магнитный и географический. 

Магнитный азимут измеряют от направления магнитного меридиана, как правило, ориентируясь на стрелку компаса. 

Авот географический азимут измеряют от направления географическогомеридиана, который определяются астрономическими наблюдениями.Географический меридиан - линия сечения поверхности земного шараплоскостью, проходящей через Северный и Южный географические полюсы

Если ответ по предмету География отсутствует или он оказался неправильным, то попробуй воспользоваться поиском других ответов во всей базе сайта.