Потому что уксусная кислота прореагировала со всей щёлочью, и образовался ацетат натрия. Раствор ацетата натрия и оставшаяся кислота не дают окраску фенолфталеина, поэтому раствор весь обесцветился.
Если ответ по предмету Химия отсутствует или он оказался неправильным, то попробуй воспользоваться поиском других ответов во всей базе сайта.