Потому что чистые вещества состоят из частиц одного вещества, а в воде много примесей и различных других веществ, то есть это смесь, смесь включает в себя два и более вещества, значит вода это смесь.
Если ответ по предмету Химия отсутствует или он оказался неправильным, то попробуй воспользоваться поиском других ответов во всей базе сайта.