Почему именно взятие Бастилии считается началом революции?

потому что эта крепость в основном использовалась как политическая тюрьма. В ней побывало огромное количество известных личностей (каких, почитайте в Интернете, в статьях "Известные заключенные Бастилии") и испокон веков считалась французами символом всевластия, вседозволенности королей. 

Если ответ по предмету История отсутствует или он оказался неправильным, то попробуй воспользоваться поиском других ответов во всей базе сайта.