Он в слове мать ,и в слове дочь,
И в тихом лунном слове ночь,
Чтоб никого не огорчить,Он всё старается смягчить:
Отрежь-отрежьте!
Поешь-поешьте!

В каких словах из данного стихотворения он действительно обозначает мягкость предыдущего согласного.Почему вы так думаете?

Мать, огорчить, смягчить, потому что в остальных словах он не смягчает
например: ночь- ч всегда мягкая 
отрежьте, поешьте- ж и ш всегда твердые

Если ответ по предмету Русский язык отсутствует или он оказался неправильным, то попробуй воспользоваться поиском других ответов во всей базе сайта.