Потому что Крылов имеет их ввиду как имена собственные, то есть вместо имён. По-моему и в остальных баснях животные пишутся с большой буквы.
Если ответ по предмету Русский язык отсутствует или он оказался неправильным, то попробуй воспользоваться поиском других ответов во всей базе сайта.